Soto Kudus Bukan Sekadar Soto Biasa
- BAGIKAN
Bagi penggemar soto, menyantap Soto Kudus tentu saja memberikan sensasi tersendiri. Soto yang satu ini memang berbeda dari soto-soto lainnya. Bahkan Soto Kudus layak disebut sebagai bukan soto biasa. Makanan khas dari Kudus, Jawa Tengah(Jateng) ini memiliki keunikan dan sejarah panjang sebelum tersaji seperti sekarang ini.
Soto Kudus memiliki beberapa keunikan yang berbeda dengan soto-soto lainnya. Dikutip dari jatengprov.go.id, ciri-ciri Soto Kudus yang pertama adalah kuahnya yang bening. Kuah Soto Kudus selalu bening. Jadi, kuah soto Kudus berwarna bening karena tidak memakai kunyit ataupun santan seperti soto-soto lainnya yang ada di Indonesia.
BACA JUGA: Nikmati Kelezatan Garang Asem, Makanan Tradisional dari Jawa Tengah
Meskipun warna kuahnya bening, namun rasa yang disajikan soto kudus tetap maknyus, karena soto Kudus sendiri terbuat dari berbagai jenis rempah khas Indonesia, yaitu cengkeh, kayu manis, kemiri, bawang putih, bawang merah, daun salam, jintan, dan serai. Jadi, jangan khawatir rasanya akan hambar sebab dijamin rasanya enak dan lezat.
Soto Kudus layak disebut sebagai bukan sekadar soto biasa karena sejarah dan keunikannya.(Dok/jatengprov.go.id)
Sementara itu, bahan-bahan isian Soto Kudus sebenarnya mirip dengan jenis soto lainnya, yang terdiri dari sohun, taoge, irisan kol, suwiran daging ayam, sapi, atau kerbau, serta siraman kuah kaldu. Namun, kuah kaldu yang digunakan benar-benar bening tanpa tambahan santan atau kunyit.
Meskipun bening, kuah soto Kudus memiliki cita rasa istimewa karena terbuat dari aneka jenis rempah, yaitu cengkeh, kayu manis, kemiri, bawang putih, bawang merah, batang serai, daun salam, dan jintan. Selain itu, soto kudus juga memiliki aroma khas yang menggugah selera karena diberi taburan bawang putih goreng sebelum disajikan.
Ciri yang kedua adalah soto Kudus biasanya dihidangkan dalam mangkuk kecil. Penyajian soto Kudus di mangkuk kecil ini sudah menjadi tradisi sejak zaman dahulu. Meski kelihatannya porsinya hanya sedikit, namun tak perlu khawatir, soto Kudus tetap mengenyangkan.
Perubahan daging sapi menjadi daging kerbau dalam Soto Kudus tidak terlepas dari peran Sunan Kudus.(Dok/jatengprov.go.id)
Salah satu keunikan Soto Kudus yang belum banyak diketahui yakni dagingnya. Pada awalnya, soto Kudus memiliki bahan utama daging kerbau. Daging kerbau yang disajikan di soto Kudus teksturnya sudah empuk dan lembut dan tidak lupa dipotong menjadi potongan-potongan kecil. Saat ini, memang olahan soto Kudus bahan utamanya sudah banyak yang tidak menggunakan daging kerbau lagi, namun juga menggunakan daging ayam dan daging sapi. Kira-kira, kenapa, ya bahan utama soto Kudus berupa daging kerbau?
Dinukil dari kompasiana, alasan yang mendasari mengapa dahulu bahan utama soto Kudus adalah daging kerbau adalah alasan budaya dan agama. Sunan Kudus adalah pendakwah yang berdakwah di wilayah Kudus, Jawa Tengah. Berhubung mayoritas penduduk Indonesia saat itu beragama Hindu dan Buddha, yang mana dalam agama tersebut memiliki larangan untuk mengonsumsi daging sapi, maka sebagai gantinya, masyarakat Kudus saat itu diperkenankan mengkonsumsi daging kerbau. Bahkan, Sunan Kudus juga turut serta untuk mensucikan daging sapi. Jadi, begini awal mulanya mengapa soto Kudus lebih banyak menggunakan daging kerbau daripada daging sapi.
Soto Kudus selalu menjadi pilihan kuliner bagi wisatawan yang berwisata ke Jawa Tengah.(Dok/jatengprov.go.id)
Kini, soto Kudus memang terdiri dari bahan utama berupa suwiran daging ayam. Namun, sebenarnya dahulu soto ini terbuat dari daging kerbau. Kala itu, Sunan Kudus menyebarkan agama Islam di kota Kudus tanpa mengabaikan rasa simpatik terhadap pemeluk agama Budha dan Hindu. Salah satunya dengan ikut menyucikan sapi dan tidak menggunakannya dalam aneka penganan, termasuk soto. Hingga akhirnya masyarakat Kudus turut menghormati sesama warga yang beragama Hindu dengan cara tidak mengonsumsi daging sapi. Itulah sebabnya daging kerbau dipilih sebagai alternatif bahan isian soto.
Ingin mencicipi unik dan khasnya Soto Kudus? Yuk berwisata kuliner ke Jawa Tengah.(*)
- BAGIKAN
Berikan tanggapanmu di sini
Belum ada komentar