Soto Banjar, Kuliner Kalimantan dengan Bumbu Menggoda Selera
- BAGIKAN
Soto Banjar kuliner khas Suku Banjar, Kalimantan memang termasuk makanan yang menggugah selera. Aroma rempah-rempah dalam soto membuat soto ini diburu para pencinta kuliner.
Soto Banjar makanan khas Kalimantan yang paling terkenal di Indonesia. Di luar Kalimantan, Soto Banjar sudah banyak ditemui. Soto Banjar adalah soto khas suku Banjar, Kalimantan Selatan dengan bahan utama ayam serta memiliki aroma harum rempah-rempah seperti kayu manis, biji pala, dan cengkeh.
BACA JUGA: Suka Air Terjun? Tiga Coban Hits di Malang Ini Wajib Dikunjungi
Soto ini berisi daging ayam yang sudah disuwir-suwir, dengan tambahan perkedel, kentang rebus, rebusan telur, potongan wortel dan ketupat. Kuah Soto Banjar juga biasanya dicampur dengan sedikit susu yang membuat warna kuahnya sedikit keruh. Penjual soto Banjar biasanya juga menyajikan sate ayam sebagai menu pendamping.
Soto Banjar memiliki bumbu rempah yang berkhasiat tinggi.(Dok Aneka Resep Kuliner)
Kelebihan soto Banjar yakni masih menggunakan bahan ayam sebagai bahan utamanya. Yang membuatnya berbeda adalah tambahan rempah rempahnya yang akan menguarkan bau harum dengan rasa yang lebih kaya dan juga lezat.
Selain itu, soto Banjar juga tidak memiliki kuah kuning seperti soto kebanyakan. Soto Banjar memiliki kuah yang bening karena tidak menggunakan kunyit dalam bumbunya. Ada juga beberapa resep yang menambahkan susu ke dalam kuahnya sehingga membuatnya semakin gurih. Namun untuk yang di Kalimantan Timur, tidak menggunakan susu melainkan mengandalkan rempah rempah yang direbus bersamaan dengan daging ayamnya.
Rempah tersebut terdiri dari kayu manis, kapulaga, cengkeh, pala dan juga bahan lainnya. Menariknya lagi dalam penyajiannya ditambahkan dengan rembusan singkong. Namun ada juga yang menggantinya dengan lontong. Karena memang soto ini tidak disajikan dengan nasi seperti yang biasanya ditemukan. Untuk isiannya juga beragam, dengan tambahan perkedel kentang yang akan semakin membuat lahap saat menyantapnya.
Daging ayamnya nanti akan disuwir ketika disajikan lengkap dengan telur rebus, bihun dan juga emping di atasnya. Untuk menambah cita rasa biasanya ditambahkan dengan daun bawang, jeruk nipis,bawang goreng, kecap asin dan tidak ketinggalan sambal. Makanan tradisional ini meskipun terlihat sederhana namun memiliki penggemar yang banyak sebab rasanya yang memang akan memanjakan lidah.
Soto Banjar disajikan dengan makanan pelangkap.(Dok Aneka Resep Kuliner)
Meskipun menggunakan rempah rempah, namun untuk rasanya lebih mirip dengan sup dibandingkan kuah berempah. Akan sangat nikmati jika soto Banjar ini dikonsumsi ketika masih hangat. Yang membuat soto ini berbeda terletak pada resepnya yang ditambahkan dengan rempah. Rempah ini juga tidak dihaluskan, namun direbus hingga keluar sarinya. Begitu juga dengan ayamnya yang direbus hingga keluar kaldunya yang membuat rasanya makin mantap.
Kandungan gizi yang dimiliki oleh soto Banjar bisa dikatakan seimbang. Mengingat daging ayam memiliki kandungan protein yang tinggi. Sehingga meskipun dalam penyajiannya tidak menggunakan nasi namun akan tetap kenyang. Tidak hanya itu pada ayam juga memiliki gizi lain yang dibutuhkan oleh tubuh seperti vitamin, natrium, kalium, fosfor, kalsium dan juga kandungan yang baik untuk tubuh lainnya.
Manfaat daging ayam yang ada pada soto Banjar ini saja sangat banyak. Jika ditambahkan dengan rempah rempah juga akan memberikan manfaat yang baik untuk tubuh. Seperti Kapulaga yang bisa membantu untuk meningkatkan sirkulasi darah pada tubuh. Terutama darah yang akan menuju paru paru. Kapulaga juga memiliki sifat diuretik yang juga bisa menyehatkan ginjal serta mencegah infeksi pada saluran kemih. Hal ini membuat soto Banjar tidak hanya memiliki gizi yang baik namun juga banyak manfaatnya.(*)
- BAGIKAN
Berikan tanggapanmu di sini
Belum ada komentar