Lamang, Kudapan Klasik Minang yang Legit dan Empuk
- BAGIKAN
Sumatera Barat (Sumbar) terkenal dengan berbagai menu kuliner yang enak dan lezat. Tapi tak banyak yang tahu bahwa orang Minangkabau juga memiliki kudapan manis dan legit. Lamang, demikian nama camilan ringan khas Minang yang selalu jadi menu andalan setiap kali berbuka puasa.
Di wilayah Sumatera Barat, Lamang biasanya mudah dijumpai di pasar-pasar Kota Padang. Kudapan ini lazimnya dijual oleh ibu-ibu dengan membawa bakul. Lamang tapai khas Padang adalah kudapan manis yang terbuat dari ketan putih, dibakar dalam bambu, dan disajikan dengan tapai ketan hitam.
BACA JUGA: Ikan Asam Padeh, Kuliner Khas Minang yang Bikin Nagih
Dilansir dari 1001 Resep Menu, Lamang terbuat dari ketan putih yang sudah dicuci bersih, lalu dicampurkan garam secukupnya, disiram dengan santan kelapa dan tambahan daun pandan.
Lamang merupakan ketan putih yang dimasak dalam bambu.(Dok/Dispar Sumbar)
Bagian dalam dari bambu yang akan digunakan dilapisi dengan daun pisang berkualitas terbaik terlebih dahulu. Lalu, tuangkan adonan ketan putih tadi. Pindahkan bambu tersebut ke atas tungku api dan dibakar hingga mulai tampak kecoklatan.
Di sini api dari kayu bakar harus selalu dijaga agar nyala apinya tidak terlalu besar, tapi juga tidak terlalu kecil. Lamang harus matang sempurna agar memperoleh cita rasa dan aroma yang unik serta tetap otentik
Lamang biasanya dijadikan makanan pembuka saat berbuka puasa.(Dok/Dispar Sumbar)
Setelah itu, lamang disajikan dengan topping ketan merah yang ditambah cengkih dan ragi, lalu difermentasikan selama beberapa hari hingga menghasilkan yang kita kenal sebagai tapai.
Lebih enak jika lamang disajikan saat kondisi masih hangat, sebab lamang yang bercita rasa gurih ketika dipadukan dengan tapai yang bercita rasa masam, akan menciptkan paduan rasa yang juara ketika disantap bersama dengan segelas kopi.
Lamang mempunyai tiga jenis yakni tapai ketan, tapai pisang dan tapai baluo. (Dok/Dispar Sumbar)
Dalam hal cita rasa, Lamang ternyata ada tiga jenis berbeda, yaitu lamang tapai original (beras ketan putih), lamang tapai pisang (beras ketan putih dan pisang), serta lamang tapai baluo (beras ketan putih, kelapa dan gula merah).
Lamang selalu menjadi camilan buka puasa. Tak heran, pada bulan Ramadan, Lamang menjadi menu favorit masyarakat Sumatera Barat. Buat yang berada di luar wilayah, kudapan ini memang agak susah ditemukan namun bisa dipesan secara online.
Penasaran ingin menikmati kudapan klasik orang Minang, kamu bisa memesan Lamang untuk jadi camilan ringan di waktu bersantai.(*)
- BAGIKAN
Berikan tanggapanmu di sini
Belum ada komentar