Ikan Asam Padeh, Kuliner Khas Minang yang Bikin Nagih
- BAGIKAN
Masakan Minang bukan melulu soal rendang atau dendeng balado. Selain dua nama menu yang sudah populer tersebut, masih ada kuliner lain yang tak kalah lezat dan enak. Salah satu masakan Minang yang dicicip yakni Ikan Asam Padeh.
Asam padeh merupakan kata yang berasal dari bahasa Minangkabau yang berarti asam pedas. Asam padeh tidak menggunakan minyak atau santan, sehingga aman untuk kesehatan. Asam padeh adalah salah satu masakan tradisional Minangkabau yang memiliki cita rasa asam dan pedas.
BACA JUGA: Manuk Napinadar, Santapan Khas Raja-Raja Batak
Masakan ini menggunakan berbagai jenis ikan laut seperti ikan tongkol, kakap, tuna, Ikan kembung, gurami, dan sebagai sebagainya.yang dibumbui dengan asam jawa, cabai, dan rempah-rempah.
Ikan Asem Padeh bisa menggunakan ikan tongkol, ikan kakap dan ikan tuna.(Dok/1001 Resep Menu)
Hidangan asam pedas Minang dapat ditemukan dengan mudah di seluruh Rumah Makan Padang yang sudah tersebar di Indonesia dan Malaysia. Walaupun, salah satu menu tradisional ala Minangkabau asam padeh ikan tongkol, namun, masih saja banyak orang yang menggemari makanan yang satu ini. Meski demikian, tak banyak yang mengenal dan pernah mencicipi masakan satu ini yang kelezatanny sangat sayang untuk dilewatkan.
Ikan yang lazim digunakan dalam asam padeh ini yaitu ikan tongkol. Ikan ini memiliki citarasa yang khas dan bergizi tinggi, serta mudah dijumpai ikan tempat-tempat penjual ikan. Asam padeh memiliki kuah yang di dalamnya terdapat bumbu pedas dan asam yang dilengkapi dengan sayur-sayuran.
Ada beberapa bumbu rempah yang harus dipakai untuk masak Ikan Asem Padeh.(Dok/1001 Resep Menu)
Asam padeh ikan tongkol merupakan salah satu masakan gulai yang agak berbeda dengan beberapa gulai khas Minangkabau lainnya, yang selalu berkuah kental dengan santan yang pekat. Kunci masakan ini terletak pada bumbu rempah dan rasa pedasnya. Kuahnya sendiri tidak kental, dan bertekstur ringan. Namun, anda tak usah khawatir untuk pergi ke rumah makan padang, kini Anda dapat membuatnya sendiri di rumah.
Cara membuat Asam Padeh Ikan Tongkol yang enak dan sederhana sangat mudah sekali. Bahan-bahan membuat Asam Padeh Ikan Tongkol pun mudah di dapat, seperti: Ikan Tongkol, Jeruk Nipis, Asam Kandis, Belimbing Wuluh, Lengkuas, Serai, Daun Salam, Daun Jeruk, Daun Kunyit, Air, Minyak, Cabe Merah Keriting, Bawang Merah, Bawang Putih, Kunyit, Jahe, Kemiri, Garam, Gula.
Langkah pertama yakni siangi serta cuci bersih ikan. Kucuri air jeruk nipis ke semua permukaannya. Diamkan sekitar 15 menit sesudah itu bilas kembali sampai bersih. Sisihkan. Tumis bumbu halus sampai tercium harum.
Cara masak Ikan Asem Padeh tidak terlalu sulit dan bisa dibikin di rumah.(Dok/1001 Resep Menu)
Masukkanlah asam kandis, lengkuas, serai, daun salam, daun jeruk dan daun kunyit. Setelah itu aduk-aduk hingga rata. Tuangkan air kemudian aduk-aduk hingga rata dan masak sampai mendidih.
Masukkanlah ikan tongkol serta belimbing wuluh. Lalu aduk hingga rata. Masak dengan api kecil sampai ikan matang & kuah menyusut. Koreksilah rasanya. Bila tak ada asam kandis, bisa diganti dengan air asam jawa. Takaran cabai bisa ditambah sesuai selera. Gula bisa diabaikan sesuai selera.
Kamu bisa mencicip menu Ikan Asam Padeh di restoran atau rumah makan Minang tapi akan terasa beda rasanya bila kamu langsung menjajalnya di warung-warung yang terdapat di Sumatera Barat. Rasanya lebih maknyuss.(*)
- BAGIKAN
Berikan tanggapanmu di sini
Belum ada komentar