Karmanaci, Semur Daging Khas NTT Rasanya Menggoyang Lidah
- BAGIKAN
Beberapa di antara kita mungkin masih asing dengan Karmanaci, kuliner khas Nusa Tenggara Timur(NTT) yang berbahan dasar sapi. Karmanaci sebetulnya hampir mirip dengan semur. Bedanya, Karmanaci diolah dari daging sapi cincang.
Masakan tradisional ini tergolong favorit dan populer di NTT. Tekstur dagingnya empuk dan enak lantaran dalam proses pengolahannya daging cincang direbus dan ditumis lebih dulu dengan rempah.
BACA JUGA: Lawar Ikan, Sajian Ikan Mentah yang Menggugah Selera
Dilengkapi dengan rempah-rempah yang melimpah, aroma karmanaci begitu menggoda. Tambahan rasa manis dan asam dari asam jawa dan kecap manis membuat rasanya menggoyang lidah.
Karmanaci berbahan dasar daging sapi atau daging cincang.(Dok/ntt.go.id)
Untuk proses perebusan biasanya daging direbus dengan gula, gram, kecap manis, kecap asin, jahe dan lada. Jika daging sudah empuk, maka siap untuk ditumis bersama dengan bawang putih, bawang merah, ketumbar, lada, gula dan air asam. Jika aroma tumisan sudah wangi dan daging sudah meresap bumbu-bumbu, karmanaci siap disajikan.
Karmanaci adalah hidangan yang menggunakan daging sapi khas dalam atau tenderloin sebagai bahan utamanya. Makanan ini diolah dengan bumbu-bumbu seperti bawang, rempah-rempah jahe, lengkuas, ketumbar, adas, merica dan penyedap rasa. Ada juga tambahan berupa asam Jawa dan kecap manis dalam resep karmanaci khas NTT sebagai pemberi rasa khas sekaligus pencipta warna coklat yang menggoda. Cara mengolah resep karmanaci khas NTT ini tidak terlalu sulit. Berikut resep dan cara memasaknya:
Cara memasak Karmanaci tidak sulit dan bahan-bahannya mudah didapatkan.(Dok/ntt.go.id)
Bahan-bahan: 1 kg daging sapi has dalam 1.000 ml air 3 sdm minyak goreng. Selain itu bumbu halus berupa 7 siung bawang putih 12 butir bawang merah 4 cm lengkuas muda 3 cm jahe 1 sdm ketumbar sangrai 1 sendok teh merica 1 sendok teh adas manis 1 sendok teh gula pasir 1 1/2 sendok teh garam. Bumbu Lainnya: 5 mata asam jawa, seduh air panas dan disaring 5 sdm kecap manis
Cara Membuat Karmanaci 1. Cuci daging sapi dan memotong-motongnya dengan ketebalan 1/2 cm. 2. Campurlah daging tersebut dengan bumbu halus, air asam Jawa, air biasa dan kecap manis. 3. Lalu, masak dalam wajan hingga matang dan daging ikut empuk. Tunggu sampai bumbunya meresap sempurna. 4. Kemudian, masukkan minyak goreng dan aduk kembali sampai tercampur rata. 5. Terakhir, angkat karmanaci dan hidangkan di piring saji.
Karmanaci biasanya cocok disantap bersama dengan nasi putih.(Dok/ntt.go.id)
Jika kamu penyuka pedas, tambahkan beberapa cabai keriting dan cabai rawit akan membuat karmanaci lebih menggugah selera makan. Rasa cabai yang pedas tak akan menghilangkan cita rasa dagingnya.
Karmanaci biasanya dihidangkan bersama nasi putih. Cita rasa dan aroma rempahnya membuat kuliner khas NTT ini selalu menjadi pilihan favorit wisatawan. Penasaran ingin mencicipi Karmanaci? Yuk berwisata kuliner ke Nusa Tenggara Timur(NTT).(*)
- BAGIKAN
Berikan tanggapanmu di sini
Belum ada komentar