Lawar Ikan, Sajian Ikan Mentah yang Menggugah Selera

Kalau Jepang terkenal dengan Sashimi, maka masyarakat Nusa Tenggara Timur(NTT) juga mengenal olahan ikan mentah dalam bentuk Lawar Ikan. Lawar Ikan merupakan hidangan yang mengandung ikan segar yang tidak dimasak. Kuliner ini meski ikannya dimakan mentah tapi dijamin aman dan enak.

Dilansir dari 1001 Resep Menu, Lawar Ikan biasanya terbuat dari ikan laut yang dipotong tipis-tipis dan dibersihkan lalu direndam dalam campuran cuka dan jeruk nipis. Dalam rendaman ini bakteri akan mati dan ikan menjadi “matang”. Tanda bahwa ikan siap dikonsumsi adalah warna ikan yang berubah menjadi putih susu.

BACA JUGA: Rumpu Rampe, Makanan Khas NTT dengan Beragam Jenis Sayuran

Beberapa wilayah di NTT khususnya Flores bagian pesisir membuat Lawar Ikan dengan beragam cara. Selain ikan besar, Lawar Ikan juga terbuat dari ikan teri. Lawar Ikan teri proses pembuatannya tidak sulit. Ikan teri direndam dalam perasan jeruk nipis.

lawar ikan mentah ntt

Lawar Ikan prosesnya mudah yakni ikan diiris tipis-tipis kemudian direndam dalam campuran cuka dan jeruk nipis.(Dok/ntt.go.id)

Olahan ikan teri ini bisa dicampur dengan cabai, kemangi, dan daun bawang agar memperkaya rasa. Lawar Ikan dihidangkan bersama jagung bose, makanan khas NTT lainnya. Kuliner laut ini bisa disimpan dalam jangka waktu yang agak lama.

Lawar ikan disajikan dengan mentah. Tapi jangan khawatir, rasa amisnya akan hilang jika kamu mengolahnya dengan benar. Olahan ikan teri ini bisa dicampur dengan cabai, kemangi, dan daun bawang agar memperkaya rasa. Lawar ikan disajikan dengan mentah. Tapi jangan khawatir, rasa amisnya akan hilang jika diolahnya dengan benar.

resep lawar ikan

Ikan yang direndam dalam campuran cuka dan jeruk nipis bisa ditambahkan daun kemangi atau bawang dan cabai.(Dok/ntt.go.id)

Sementara Lawar Teri Mentah merupakan menu ringan khas daerah yang tidak rumit cara membuatnya. Selain itu bahan-bahan dan bumbu yang digunakan juga dapat dengan mudah ditemukan di pasar-pasar tradisional. Yang beda pada masakan ini adalah kombinasi bahan dan bumbu yang digunakan serta cara mengolahnya yang pada akhirnya menghasilkan suatu kuliner khas.

Prosesnya satu demi satu ikan teri segar itu harus dibersihkan kepala dan isi perutnya. Teri segar ini kemudian dicampur dengan rajangan cabe rawit, tomat, bawang merah, daun bawang, dan daun kemangi kadang-kadang juga ditambah daun ketumbar.

Semua bahan dalam keadaan mentah, diaduk menjadi satu dengan perasan jeruk nipis atau limau, dan sedikit garam. Rasanya sangat segar. Sama sekali tidak amis, sekalipun terinya masih mentah.

lawar ikan wisata kuliner ntt

Lawar Ikan teksturnya lembut dan lezat saat dimakan bersama Jagung Bose.(Dok/ntt.go.id)

Ditempatkan di mangkok atau wadah lainnya, setelah itu disiram cuka, masak dan kemudian ditambahkan bumbu lainnya. Diaduk-aduk hingga merata dan siap disajikan sebagai lauk pauk teman makan nasi. Lawar Ikan lazimnya selalu menggugah selera, karena rasanya yang khas dan tidak berbau amis sama sekali.

Lawar Ikan teksturnya lembut dan saat dimakan rasanya lezat. Buat penyuka pedas, bisa ditambahkan cabai merah atau rawit sehingga rasanya pas di lidah. Dijamin Lawar Ikan meningkatkan nafsu makan kamu.

Penasaran ingin mencicipi Lawar Ikan khas Nusa Tenggara Timur(NTT)? Yuk berwisata kuliner ke Flores dan Timor.(*)

  • BAGIKAN
  • line