Woku Komo-Komo, Lauk Khas Maluku yang Berbahan Dasar Sagu
- BAGIKAN
Woku Komo-Komo merupakan makanan khas Maluku yang berbahan dasar sagu atau batang rumbia ini merupakan lauk dari hidangan utama.
Sepintas, kuliner ini mirip dengan talam sagu bakar, namun sangat berbeda pada proses pembuatannya. Woku Komo-Komo dibuat dengan sagu yang direndam air selama satu jam.
BACA JUGA: Gohu Ikan, Sashimi ala Maluku yang Sudah Terkenal Ratusan Tahun
Dikutip dari Dinas Kebudayaan dan Pariwisata Provinsi Maluku, lazimnya Woku komo-komo dibuat dengan sagu yang direndam air dan kemudian dicampur dengan rempah-rempah yang menghasilkan cita rasa yang khas.
Woku Komo-Komo merupakan olahan sagu dengan ikan yang dibungkus daun pisang.(Dok/malukuprov.go.id)
Rempah-rempah tersebut meliputi bawang, merica, serai, jahe, santan kental, dan daun bawang. Kemudian, rempah-rempah tersebut dicampur dengan jeroan ikan dan dibungkus dengan daun woka.
Cara pembuatannya tidak susah. Untuk awalnya sagu direndam dalam air dingin selama satu jam. Lalu bumbu-bumbu seperti bawang putih, serai, dan jahe ditumis. Kemudian jeroan ikan dan air dimasukkan dan dimasak hingga matang.
Selanjutnya, bawang merah dan bawang putih ditumis hingga kecoklatan. Masukkan santan kelapa cair dan sagu, kemudian masak hingga mengering. Tambahkan santan kental, garam, merica, dan irisan daun bawang.
Woku Komo-Komo biasanya dicampur dengan jeroan ikan.(Dok/malukuprov.go.id)
Setelah matang, sagu didinginkan terlebih dahulu. Jeroan ikan dipotong bentuk dadu.
Lalu, sagu dan jeroan ikan yang telah dipotong-potong dimasukkan ke dalam daun woka. Terakhir, bungkusan daun woka ini lalu dipanggang dengan bara api hingga kering dan matang.
Adonan bungkusan daun woka tersebut kemudian dipanggang menggunakan bara api. Setelah matang, Woku Komo-Komo siap dihidangkan dan disantap. Rasa dari Woku Komo-Komo ini legit dan gurih, aromanya juga begitu khas karena banyak menggunakan rempah asli.
Woku Komo-Komo biasanya dipanggang dengan bara api.(Dok/malukuprov.go.id)
Sagu woku komo-komo ini sangat cocok untuk menjadi lauk untuk makanan utama. Woku Komo-Komo adalah makanan yang cukup menjadi primadona bila kamu berkunjung ke Maluku.
Penasaran dengan cita rasa dan aroma rempah dalam Woku Komo-Komo? Yuk berwisata kuliner ke Maluku.(*)
- BAGIKAN
Berikan tanggapanmu di sini
Belum ada komentar