Tekwan, Hidangan Sup Palembang yang Menawan
- BAGIKAN
Palembang, kerap disebut sebagai surganya kuliner oleh sebagian kalangan khusus pecinta makanan laut. Selain pempek yang menjadi ikon kuliner Palembang, sejatinya masih ada sejumlah daftar makanan khas dari bumi Sriwijaya ini. Salah satu yang layak dicoba adalah Tekwan.
Tekwan adalah hidangan sup yang berasal dari Palembang. Tekwan sendiri merupakan singkatan dari kepanjangan “Berkotek Samo Kawan” yang dalam bahasa Indonesia dapat diartikan menjadi “mengobrol dengan teman”.
BACA JUGA: Kue Cincin, Donatnya Orang Betawi
Makanan Palembang dari akulturasi budaya Tionghoa itu terbuat dari olahan ikan berbentuk pentol dipadu kuah yang kaya rempah. Rugi bila datang ke Palembang, jika tidak mencoba nikmatnya tekwan.
Tekwan cocok dihidangkan dalam acara kumpul keluarga atau sambut sahabat.(Pinterest)
Mirip dengan bakso ikan, tekwan berbentuk bulat kecil-kecil yang dibuat dari campuran ikan dan tepung sagu. Kuah tekwan terbuat dari udang sehingga memiliki rasa yang khas. Selain itu, tekwan juga disajikan bersama dengan pelengkap lainnya seperti sohun, jamur kuping, serta irisan bengkoang.
Meskipun hidangan ini sangat menggugah selera, anda tidak harus repot-repot pergi ke Palembang untuk mencicipinya karena anda dapat dengan mudah membuatnya sendiri.
Membuat pertama sekali tentu menyiapkan ikan giling, sagu, garam, putih telur dan air. Kemudian, bahan tersebut diaduk hingga kalis. Lalu, pentol tekwan itub dimasukkkan ke dalam air mendidih dan sepuluh menit kemudian pentol tekwan diangkat dan didinginkan.
Setelah itu meracik kuah yang bahannya antara lain, minyak goreng bawang putih, lada, garam, gula, kaldu, jamur, daun bawang, daun sop dan udang. Bahan-bahan ini ditumis lalu dimasukkan ke dalam air dan direbus bersama pentol selama lima menit dan tekwan pun siap dihidangkan.
Tekwan ini selalu dihidangkan dalam suasana kumpul keluarga atau bersilaturahmi dengan kawan. Itu artinya Tekwan adalah salah satu menu andalan yang cocok disantap saat sedang mengobrol bersantai bersama kawan.
Walau kurang populer di daerah lain, di Palembang sendiri tekwan adalah makanan rakyat dan menjadi menu wajib di hari raya seperti Idul Fitri dan Idul Adha. Di Palembang, tekwan banyak ditemukan di sudut kota.
Kalau berwisata atau bepergian ke Palembang, silakan mencoba gurih dan lezatnya Tekwan. Sementara bagi kaum vegetarian, tak perlu merasa tersisih pasalnya Tekwan juga bisa diramu dari berbagai variasi bahan yang ramah vegen.(*)
- BAGIKAN
Berikan tanggapanmu di sini
Belum ada komentar