Sup Bebalung, Kuliner Berkuah dari Iga Sapi Khas Lombok
- BAGIKAN
Sup Bebalung merupakan makanan khas Lombok. Kuliner berkuah ini dalam bahasa Sasak, suku asli Lombok, memiliki arti tulang-belulang.
Sup bebalung menjadi masakan yang selalu ada di dalam acara-acara adat di Lombok, Nusa Tenggara Barat(NTB). Dalam Bahasa Sasak bebalung berarti “tenaga”. Masyarakat Sasak percaya bahwa setelah mengonsumni Sup Bebalung mereka akan lebih bertenaga dan menumbuhkan vitalitas.
BACA JUGA: Sayur Ares, Sajian Wajib Dalam Setiap Hajatan Suku Sasak
Cita rasa khas sup bebalung Lombok ini terletak didalam kuah yang kaya akan rempah-rempah pilihan serta daging dari tulang iga sapi yang empuk.
Sup Bebalung berbahan dasar iga sapi dengan kuah yang menggenang.(Dok/ntb.go.id)
Bebalung Sapi dengan bahan dasar menggunakan buntut sapi ini sangat terkenal di seluruh pelosok Lombok. Bebalung merupakan sebutan untuk hidangan khas Lombok dengan kuah yang menggenang.
Hidangan ini tampak seperti sup namun dengan bumbu yang lebih kompleks sehingga rasanya lebih kaya. Tak sedikit yang mengira bebalung yaitu makanan seperti halnya gulai atau soto daging.
Tampilan bebalun mirip dengan gulai dan soto, tapi bebalung justru mempunyai makna alias berbeda dengan yang banyak dipikirkan oleh orang kebanyakan. Masakan Bebalung Sapi khas Lombok ini dibuat hanya dengan beberapa bahan dan bumbu saja yang pastinya tidak akan sulit untuk kita siapkan.
Sup Bebalung biasanya kaya rempah dan cocok dimakan bersama plencing kangkung.(Dok/ntb.go.id)
Bahan dasar dari sup bebalung sendiri adalah iga sapi. Ciri konsisten dari sup ini yaitu dilihat dari kuahnya yang cenderung cair dan jernih serta memiliki rasa yang gurip dan sedikit asam.
Lebih lanjut, proses pembuatannya adalah semua bumbu dasar seperti bawang merah, bawang putih, cabe rawit, lengkuas, kunyit, dan jahe dihaluskan lalu ditumis sampai wangi. Kemudian, dicampur ke dalam kuah rebusan tulang iga sapi.
Sebagai pelengkap, bebalung ditambahkan dengan beberapa sayuran. Sebut saja kacang panjang, labu, dan potongan cabe merah segar. Bebalung terbuat dari tulang iga sapi atau kerbau yang dicampur dengan racikan bumbu yang terdiri dari cabe rawit, bawang putih, bawang merah, lengkuas, dan kunyit ditambah jahe agar rasa pedas cabenya memiliki ciri khas tersendiri.
Sup Bebalung paling nikmat dimakan bersama nasi putih.(Dok/ntb.go.id)
Selain itu tambahkan sedikit garam dan asam agar masakan lebih awet. Racikan bumbu semacam ini oleh masyarakat Sasak disebut ragi rajang. Masakan ini semakin enak jika disantap bersamaan dengan Plencing Kangkung.
Masakan Bebalung Sapi paling mantap jika dinikmati dalam keadaan panas di suasana sore hari yang sedikit dingin dan tentunya disantap bersama keluarga.
Banyak orang terutama para wisatawan yeng pernah mencoba sup bebalung khas Pulau Lombok ini mengatakan bahwa Sup bebalung lombok memiliki rasa rempah yang kaya, bila dibandingkan dengan daerah lain yang ada di Indonesia.
Penasaran ingin mencicipi gurihnya Sup Bebalung? Yuk berwisata kuliner ke Lombok, Nusa Tenggara Barat(NTB).(*)
- BAGIKAN
Berikan tanggapanmu di sini
Belum ada komentar