Sayur Ares, Sajian Wajib Dalam Setiap Hajatan Suku Sasak
- BAGIKAN
Sayur Ares merupakan kuliner khas Lombok, Nusa Tenggara Barat(NTB) yang relatif jarang ditemui. Namun Ares menjadi sajian wajib di kala masyarakat Suku Sasak menggelar hajatan seperti acara resepsi pernikahan, khitanan, gotong royong maupun perhelatan yang menghadirkan banyak orang yang disebut ‘Begawe’.
Sayur ares terbuat dari batang pohon pisang atau yang lebih dikenal sebagai gedebog pisang. Menurut sejarah, sayur ares tercipta ketika Pulau Lombok mengalami kekeringan hebat dan pohon pisang menjadi salah satu pohon yang mampu bertahan dan dapat dikonsumsi.
BACA JUGA: Plecing Kangkung Kuliner Pedas dan Renyah Khas Lombok
Dilansir dari ntb.go.id, sayur ares ini dibuat dari batang pohon pisang kepok yang diambil bagian paling dalam. Setelah itu, bagian ini diiris tipis-tipis, kemudian dicampur dengan garam dan air secukupnya untuk menghilangkan getah dari ares ini. Setelah itu, batang ares yang sudah diberi garam dan air kemudian diremas-remas hingga menjadi bagian yang lebih kecil lagi.
Sayur Ares berasal dari batang pisang kapok yang banyak terdapat di Lombok.(Dok/ntb.go.id)
Oleh karena itu, diolahlah batang pisang oleh seseorang yang bernama Ares dan semenjak itulah masyarakat mengenal sayur ini sebagai Sayur Ares.
Setelah dicuci bersih, batang ares ini kemudian dimasukkan ke dalam air yang sebelumnya sudah dipanaskan hingga mendidih. Langkah selanjutnya yaitu tinggal memasukkan bumbu-bumbu dan diaduk hingga masak.
Bumbu-bumbu yang digunakan antara lain jahe, kemiri, laos, bawang putih, bawang merah, cabai rawit, cabai merah, dan santan. Setelah ares terasa kenyal, baru bisa diangkat dari perapian dan siap dihidangkan.
Sayur Ares diolah dengan menggunakan garam untuk menghilangkan getah batang pisang.(Dok/ntb.go.id)
Rasa sayur ares yang gurih, pedas manis sangat cocok dipadukan dengan santan kelapa. Jika bisa dibandingkan dengan makanan sejenis, rasa sayur ares ini mirip dengan rasa dari lontong sayur. Batang pisang atau ares ini terasa kenyal seperti labu siam yang ada pada lontong sayur.
Rasa sayur ares yang gurih, pedas manis sangat cocok dipadukan dengan santan kelapa. Selain rasa yang enak, ares memiliki banyak nutrisi. Selain karena indeks glikemik yang rendah membuat makanan ini aman untuk penderita diabetes, ares juga mengandung kalium, vitamin, dan serat yang tinggi. Kuliner sayuran ini cocok untuk menu unik sehat sembari meningkatkan imun tubuh.
Sayur Ares termasuk sayur sehat untuk meningkatkan imunitas tubuh.(Dok/ntb.go.id)
Karena rasanya enak dan bisa dikonsumsi maka resep makanan ini diwariskan turun temurun dari generasi ke generasi. Hingga sekarang masyarakat Pulau Lombok khususnya Suku Sasak masih tetap menjaga kelestarian makanan ini.
Penasaran ingin mencicipi uniknya Sayur Ares? Yuk berwisata kuliner ke Lombok, Nusa Tenggara Barat(NTB).(*)
- BAGIKAN
Berikan tanggapanmu di sini
Belum ada komentar