Serombotan, Sayur Khas Klungkung yang Kaya Serat
- BAGIKAN
Masyarakat Bali khususnya Klungkung memiliki kuliner sayuran yang khas dan unik. Makanan yang mirip dengan salad dan urap ini memang termasuk sayur yang paling banyak digemari. Namanya Serombotan. Dari namanya saja sudah terdengar sangat khas dan menjadi salah satu andalan Kabupaten Klungkung.
Tak heran, nama Serombotan langsung membuat masyarakat lokal Bali tertuju pada wilayah Klungkung. Dari namanya saja sudah unik, cita rasanya juga tak kalah unik dan menggoda selera. Makanan khas Bali ini cocok untuk penyuka sayuran atau vegetarian.
BACA JUGA: Kekhasan Sate Lilit yang Berbeda dari Sate Biasa
Makanan ini terbuat dari sayuran seperti kecambah, kacang panjang, bayam, kangkung, terong bulat, tauge, pare, dan buncis. Setelahnya, sayuran tersebut akan diberi bumbu Kalas yang dibuat dari berbagai rempah mulai dari bawang merah, bawang putih, kencur, lengkuas, kunyit, ketumbar, dan santan. Semua jenis sayuran tersebut direbus dengan api sedang hingga matang kecuali terong. Kemudian sayur-sayuran dipotong pendek untuk mempermudah penyajian.
Serombotan paling nikmat disantap bersama nasi atau irisan ketupat.(Dok/baliprov.go.id)
Selain terbuat dari berbagai macam sayuran, Serombotan juga disajikan dengan beberapa jenis kacang. Seperti kacang merah, kacang ijo, kacang tanah, dan kacang hitam, sehingga orang menyebutnya dengan serombotan kacang.
Dilansir dari baliprov.go.id, ada tiga jenis bumbu khas yang dibutuhkan dalam mengolah Serombotan. Pertama adalah sambal kelapa parut yang lebih dikenal dengan nama Sambal Nyuh. Cara membuat Sambal Nyuh yakni sebelum diparut kelapa tua dibakar diatas api kecil kemudian dicampur dengan bawang putih, cabai, garam, terasi dan sedikit gula Bali yang telah dihaluskan.
Bumbu kedua yakni bumbu kacang yang merupakan campuran kacang tanah yang sudah ditumbuk halus, bawang putih, cabai, garam, terasi dan gula Bali. Bahan-bahan ini kemudian digoreng dengan sedikit minyak supaya bumbu matang dan tahan lama.
Serombotan merupakan sayur dengan bumbu kacang yang unik.(Dok/baliprov.go.id)
Sementara Bumbu ketiga cocok untuk para penyuka pedas. Bumbu ini oleh masyarakat Klungkung disebut dengan nama Unyah Sere Limo yang terdiri dari cabai, garam, terasi dan perasan jeruk purut. Racikan bumbu inilah yang membuat rasa Serombotan semakin unik dan lezat.
Perlu dicatat bahwa makanan khas dari Klungkung Bali ini menyehatkan. Dalam satu olahan Serombotan terdapat banyak manfaatnya. Sayuran ini mengandung serat larut yang kaya. Seperti diketahui serat sangat diperlukan tubuh untuk menjaga tekanan darah, mencegah kolesterol tinggi dan gula darah.
Serombotan termasuk kuliner sehat yang kaya serat larut.(Dok/baliprov.go.id)
Selain itu, serat larut juga sangat penting untuk membantu pencernaan, sehingga mencegah sembelit, wasir, diverticulitis dan fisura. Dari segi ilmu gizi dan nutrisi Serombotan mengandung vitamin C, E, A dan asam folat yang sangat diperlukan untuk imunitas tubuh, detoksifikasi dan kesehatan jantung. Masakan tradisional Bali ini mengandung vitamin K yang merupakan vitamin untuk pertumbuhan tulang dan pembekuan darah. Serombotan termasuk sayur yang masuk dalam kategori antioksidan untuk mencegah penuaan dini, mata kabur, kanker, sakit jantung dan masalah pembuluh darah.
Sayur Serombotan paling nikmat disantap bersama nasi atau irisan ketupat serta kerupuk. Makanan khas Klungkung ini bisa ditemukan hampir di semua pasar tradisional di Pulau Bali. Biasanya Serombotan yang dijual di pasar dibungkus dengan daun pisang.
Bagaimana tertarik menikmati sayur Serombotan? Yuk berwisata kuliner ke Bali.(*)
- BAGIKAN
Berikan tanggapanmu di sini
Belum ada komentar