Rasakan Ikan Kuah Pala Banda dengan Aroma Rempah yang Mantap
- BAGIKAN
Makanan Khas Maluku Utara berupa Ikan Kuah Pala Banda adalah kreasi kuliner yang wajib dicicipi. Sesuai namanya, kudapan ini berasal dari Kepulauan Banda, Maluku Tengah.
Bahkan, ikan kuah pala selalu disajikan untuk menjamu para petinggi Belanda yang datang ke Banda. Kuah sopnya terasa sangat segar, rasa asam bercampur dengan pedas dari buah pala.
BACA JUGA: Gatang Kenari, Olahan Kepiting nan Gurih dari Maluku Utara
Di daerah ini sangat terkenal sebagai penghasil komoditi rempah-rempah, yang sudah dikenal sejak zaman penjajahan Belanda.
Ikan Kuah Pala Banda termasuk sajian ikan dengan bumbu rempah yang mantap.(Dok/malutprov.go.id)
Makanan khas Maluku ini menggunakan bahan dasar ikan kerapu atau ikan kakap. Berbagai bumbu digunakan, seperti merica, pala, dan jenis rempah lainnya.
Makanan paling ngehits dan legendaris. Terutama aneka bumbu rempah yang dipakai. Bumbunya bikin lezat dan gurih. Terbuat dari bahan pala, rempah-rempah, merica, dan cabe.
Ikan kuah pala pengolahannya sebenarnya mudah dan bumbunya sederhana. Kendala utama mungkin buah pala yang jarang dijumpai di pasar di luar Maluku. Langkah pertama adalah memilih ikan segar yang akan dibuat sup. Paling mantap ikan laut seperti kerapu dan kakap merah yang dagingnya lembut dan menyerap bumbu.
Ikan Kuah Pala Banda paling cocok disantap bersama nasi putih.(Dok/malutprov.go.id)
Setelah ikan dibersihkan dan siap diolah, siapkan bumbu, yaitu bawang merah, laos, cabai merah, dan terasi. Bumbu- bumbu diulek hingga halus. Langkah selanjutnya merebus air, setelah mendidih masukkan bumbu-bumbu. Kemudian ikan dimasukkan bersama irisan tipis-tipis daging pembungkus biji pala.
Tambahkan sedikit garam dan serai tumbuk untuk rasa dan aroma segar. Angkat setelah ikan dan buah pala matang. Untuk variasi hidangan bisa disajikan daun pepaya yang dihilangkan rasa pahitnya. Caranya, daun pepaya direbus menggunakan air tanah liat. Setelah direbus, daun pepaya dibersihkan dan diiris-iris halus.
Siapkan bumbu bawang putih, bawang merah, cabai, dan terasi kemudian digiling halus. Daun pepaya dan bumbu ditumis di atas api kecil, tambahkan garam, kenari giling, dan setengah gelas air. Daun pepaya dibolak-balik hingga matang dan sajikan bersama sup ikan kuah pala, sambal bekasang, ulang-ulang, dan ikan bakar.
Ikan Kuah Pala Banda selalu menjadi buruan para wisatawan.(Dok/malutprov.go.id)
Kuah sopnya terasa sangat segar, rasa asam bercampur dengan pedas dari buah pala. Ikan kuah pala ini biasanya disajikan dengan urap daun papaya, ikan kakap merah bakar, dan sambal bekasang yang dibuat dari ikan cakalang tumbuk.
Ikan Kuah Pala Banda cocok disantap bersama nasi putih. Dimakan selagi hangat, sensasinya tiada tara. Nikmatnya makin-makin. Terasa lebih nikmat. Sangat cocok, makan Ikan Kuah Pala Banda dengan sambal cocol, sambal bekasang, dan Ulang Ulang. Kuliner khas Maluku Utara ini paling nikmat disantap pada malam hari.(*)
- BAGIKAN
Berikan tanggapanmu di sini
Belum ada komentar