Ikan Cakalang Asar, Olahan Ikan Paling Juara dari Papua Barat
- BAGIKAN
Betandang ke Papua Barat, rasanya tak lengkap jika belum mencicipi Ikan Cakalang Asar. Makanan berbahan dasar ikan ini menjadi primadona masyarakat Papua Barat. Rasanya yang gurih dan tekstur ikan yang lembut dijamin menggugah selera siapa saja yang menyantapnya.
Ikan Cakalang Asar pada dasarnya hampir sama dengan Ikan Cakalang Asap. Perbedaannya terletak dari proses pengasapannya, jika pengasapan dilakukan dengan meletakkan ikan diatas bara api secara horizontal.
BACA JUGA: Keladi Tumbuk, Makanan Tradisional Papua Barat yang Kaya Nutrisi
Sedangkan pengasarkan dilakukan dengan meletakkan ikan secara diagonal disisi bara yang menghasilkan asap. Cara ini dilakukan agar ikan benar-benar kering dan matang hingga ke dalam daging. Ikan Cakalang Asar memiliki cita rasa yang otentik dengan rasa ikan asap dan gurih ikan yang terasa disetiap sisi daging ikan.
Ikan Cakalang Asar paling enak disantap bersama sambal hijau dan nasi putih.(Dok/papuabaratprov.go.id)
Dilansir dari IndonesiaKaya.Com, perbedaan ikan asap dan ikan asar terletak dari cara pengasapan. Jika ikan asap ditaruh di atas asap secara horizontal, maka ikan asar ditaruh diagonal di sisi bara yang menghasilkan asap.
Bahan dasar Ikan Asar umumnya adalah ikan Cakalang, ikan Ekor Kuning atau ikan Tongkol, yang jelas dibutuhkan ikan dengan tekstur daging yang cukup padat agar tidak rapuh saat diasapi. Proses memasaknya cukup sederhana, dari kondisi ikan mentah kemudian dibersihkan isi perutnya dan siap untuk diasapi. Lama pengasapan adalah sekitar 4-5 jam dan dilakukan dalam ruangan tertutup, agar asap meresap hingga ke dalam daging hingga benar-benar matang.
Cara memasak Ikan Cakalang Asar tidak sulit dan bumbunya tak banyak.(Dok/papuabaratprov.go.id)
Keunikan Ikan Cakalang Asar tidak hanya pada cara memasaknya, cita rasa ikan ini pun begitu otentik. Gurihnya daging asap dan aroma yang begitu menggugah selera terpancar dari tiap sisi ikan yang dijual. Ikan Asar sangat cocok dinikmati dengan pelengkap sambal kecap dan nasi panas.
Selain unik dalam cara memasaknya, Ikan Cakalang Asar ini memiliki cita rasa tersendiri. Gurihnya daging asap dan aroma yang begitu menggugah selera tercium dari tiap sisi ikan yang dijual. Sambal kecap dan nasi panas sangat cocok sebagai pelengkap untuk menikmati Ikan Cakalang Asar. Ikan yang rasanya nikmatnya ini menjadikan pelanggan untuk membeli Ikan Cakalang Asar lebih banyak, hingga sepuluh ekor bahkan lebih setiap membeli.
Ikan Cakalang Asar termasuk kuliner paling juara di Papua.(Dok/papuabaratprov.go.id)
Penasaran dengan sedap dan gurihnya Ikan Cakalang Asar, ayp berwisata kuliner ke Papua Barat. Olahan ikan yang satu ini dijamin membuat kamu ketagihan serta memacu selera makan.(*)
- BAGIKAN
Berikan tanggapanmu di sini
Belum ada komentar