Gulai Tepek Ikan, Masakan Berkuah dari Jambi

Masyarakat Jambi termasuk perpaduan antara budaya Suku Minangkabau dan Melayu. Tak heran, daerah ini memiliki beragam kuliner yang mirip dengan masakan Minang atau Melayu. Salah satu kuliner Jambi yang terkenal yakni Gulai Tepek Ikan.

Makanan ini sepertinya memadukan menu gulai dari Minang dan bahan ikan sebagai ciri khas masyarakat Melayu pesisir. Dalam perkembangan selanjutnya, Gulai Tepek Ikan menjadi makanan khas Jambi. Menunya berbahan dasar ikan gabus yang dimasak dengan digulai.

BACA JUGA: Ikan Selais Asap, Kuliner Khas Kebanggaan Riau

Gulai Ikan Tepek lazimnya dihidangkan pada momen-momen tertentu. Jadi makanan ini tidak disajikan pada setiap waktu. Masyarakat Jambi biasanya menyajikan gulai tepek ikan pada acara-acara tertentu seperti pernikahan, acara adat dan ketika menyambut tamu istimewa.

gulai tepek ikan kuliner jambi

Gulai Tepek Ikan merupakan masakan ikan yang digulai.(Dok/1001 Resep Menu)

Jadi, kalau kamu ingin mencicipi menu berkuah khas Jambi ini, usahakan mencari waktu yang tepat seperti saat ada acara adat, pernikahan dan menjadi tamu istimwa.

Dilansir dari 1001 Resep Menu, makanan ini memiliki bentuk jajar genjang dengan tekstur yang empuk sedikit kenyal, hasil kombinasi adonan ikan dan sagu. Kenapa akhirnya dinamai tepek ikan, karena makanan ini dibuat dengan cara ditepek atau dipipihkan. Diisajikan dengan kuah santan, ikan tenggiri atau gabus diadon bersama tepung sagu dan bawang putih, kemudian dibentuk seperti pempek lenjer dan dimasak hingga matang.

Adonan ini lalu dicampurkan ke dalam kuah santan gulai yang gurih asam. Rasa asam pada kuah gulai berasal dari nanas. Selain nanas, setidaknya ada belasan bumbu yang jadi bahan pembuatan kuah gulai. Seperti kemiri, bawang merah, bawang putih, serai, kunyit, lengkuas, jahe, cabai merah, adas manis, santan kelapa, nanas, garam, dan gula.

resep gulai tepek ikan

Gulai Tepek Ikan selalu disajikan dengan kuah santan, dan tepung sagu.(Dok/1001 Resep Menu)

Bumbu ini perlu ditumis hingga wangi lalu ditambahkan adas manis. Setelah itu barulah dihaluskan. Sementara itu, santan dipanaskan dalam panci terpisah hingga mendidih. Barulah bumbu halus tadi dimasukkan sambil diaduk-aduk agar santan tidak pecah.

Langkah terakhir ialah memasukkan tepek ikan yang telah dipotong kecil-kecil. Lalu tambahkan nanas, gula, dan garam sesuai selera. Tepek ikan yang sudah matang kemudian didinginkan dan dipotong kecil-kecil berbentuk jajar genjang.

resep khas jambi

Gulai Tepek Ikan cocok dimakan dengan nasi kuning.(Dok/1001 Resep Menu)

Gulai Tepek Ikan akan lebih terasa nikmat apabila dimakan bersama nasi kuning yang juga gurih. Tekstur ikan yang empuk dengan kuah yang beraroma bumbu kental, dijamin akan menambah selera makan kamu.

Penasaran ingin menjajal lezatnya Gulai Ikan Tepek, siapkan waktu kamu untuk berwisata ke Jambi dan jangan lupa datang pada momen-momen di mana kuliner berkuah ini bisa disajikan secara bebas.(*)

  • BAGIKAN
  • line