Dabu-Dabu, Kuliner Sulawesi Utara Buat Kamu yang Doyan Pedas
- BAGIKAN
Belum sah rasanya jika kamu ke Sulawesi Utara(Sulut) tanpa mencicipi Dabu-dabu. Makanan khas Sulawesi Utara ini berupa sambal yang rasanya sangat pedas. Buat kamu pencinta pedas, Dabu-dabu bakal menjadi pilihan utama kamu saat berwisata kuliner.
Dabu-dabu menurut bahasa daerah Manado berarti sambal. Khasnya sambal ini begitu identik dengan sajian kuliner Sulawesi Utara. Bahan utama masakan ini berupa cabai rawit orange dan hijau. Dabu-dabu kerap menjadi pelengkap berbagai menu tangkapan hasil laut.
BACA JUGA: Mie Cakalang, Sajian Mie Berkuah dengan Aroma Ikan dari Sulawesi Utara
Jenis Dabu-dabu berbagai macam antara lain sambal Dabu-dabu Lilang ini jenis Dabu-dabu yang paling mudah dibuat, kata “Lilang” berarti potong-potong, kesimpulannya semua bahan untuk buat sambal ini, hanya bermodalkan bahan mentah yang dipotong-potong.
Ada dua jenis Dabu-dabu yakni dabu-dabu roa dan dabu-dabu bekasang.(Dok/sulutprov.go.id)
Dabu-dabu Roa sambal ini berbeda dengan Lilang, arti Roa pada Dabu-dabu adalah Ikan Roa yang jadi bahan utamanya. Umumnya Ikan Roa yang dikeringkan akan digiling halus dan dicampur bahan sambal lainnya.
Lalu Dabu-dabu Bakasang, arti “Bekasang” pada sambal ini ialah fermentasi bagian dalam ikan atau telur ikan mentah yang dijemur di bawah sinar matahari umumnya proses fermentasi ini menghabiskan waktu selama seminggu hingga baru dapat dikonsumsi.
Sambal Dabu-dabu cocok untuk dimakan bersama ikan bakar dan nasi putih.(Dok/sulutprov.go.id)
Ada juga yang menambahkan irisan tomat merah dan hijau, serta daun kemangi untuk menambah kelezatan sambal dabu-dabu ini. Penambahan tomat ini membuat cita rasa sambal dabu-dabu jadi lebih segar dan bisa menetralkan rasa pedas dari cabai.
Sementara untuk penggunaan daun kemanginya bisa membuat sambal ini memiliki aroma wangi yang khas. Kemudian ditambahkan perasan air jeruk nipis, garam dan minyak zaitun. Rasanya yang asam dan pedas cocok dipadukan dengan masakan Manado lainnya.
Dabu-dabu begitu populer di Manado. Kuliher khas cocok untuk penggemar pedas.(Dok/sulutprov.go.id)
Sambal dabu-dabu biasanya dikombinasikan dengan sajian ikan bakar, plus nasi hangat yang mengepul-ngepulkan asap tipis. Pedasnya dabu-dabu dipadukan dengan gurihnya ikan bakar dijamin membuat selera makan kamu langsung meningkat plus bikin ngiler.
Biasanya, dabu-dabu disajikan sebagai bahan penyedap atau pelengkap untuk hidangan utama seperti ikan bakar. Kamu juga bisa mengonsumsi dabu-dabu bersama makanan khas Sulawesi Utara lainnya seperti cakalang fufu.(*)
- BAGIKAN
Berikan tanggapanmu di sini
Belum ada komentar