Ayam Taliwang, Masakan Tradisional Lombok yang Mendunia
- BAGIKAN
Ayam Taliwang tercatat sebagai salah satu kuliner khas Lombok, Nusa Tenggara Barat(NTB) yang terkenal di Indonesia bahkan dunia. Makanan tradisional Suku Sasak ini sudah tidak asing bagi para pencinta kuliner. Bahkan di kalangan wisatawan rasanya belum ke Lombok, kalau tidak sempat mencicipi gurih dan lezatnya Ayam Taliwang. Bahkan makanan khas ini masuk dalam destinasi wisata kuliner NTB.
Dilansir dari 1001 Resep Menu, Ayam Taliwang lazimnya dihidangkan bersama Plecing Kangkung. Keduanya saling melengkapi dan menghasilkan cita rasa yang tak terlupakan kelezatannya.
BACA JUGA: Pelalah Manuk, Kuliner Pedas dan Gurih dari Lombok
Ayam Taliwang ini juga merupakan salah satu warisan budaya kuliner yang menjadi ikon makanan khas masyarakat Suku Sasak Lombok. Ciri khas kuliner ayam taliwang berupa olahan ayam kampung muda diramu dengan bumbu-bumbu tertentu sehingga memberikan cita rasa yang kuat. Penyajiannya selalu disertai plecing kangkung dan beberuk terong.
Ayam Taliwang berbahan dasar ayam muda yang dibakar.(Dok/ntb.go.id)
Kemunculan ayam taliwang sendiri pertama kali pada saat terjadi perang antara Kerajaan Selaparang dan Kerajaan Karangasem Bali. Pada masa itu pasukan Kerajaan Taliwang didatangkan ke Lombok untuk membantu Kerajaan Selaparang yang mendapat serangan dari kerajaan Karangasem, Bali. Orang-orang Taliwang yang bertugas sebagai pendamai tersebut ditempatkan di suatu wilayah yang bernama Karang Taliwang sesuai dengan nama tempat asalnya.
Tugas orang-orang Taliwang ini adalah melakukan pendekatan dengan Raja Karangasem agar pertempuran yang menelan banyak kerugian nyawa dan harta benda tidak berlanjut. Dalam misi perdamaian itu ikut serta para pemuka Agama Islam, juru kuda dan juru masak.
Ayam Taliwang merupakan makanan perdamaian dengan Raja Karangasem, Bali.(Dok/ntb.go.id)
Masing-masing memiliki tugas tersendiri. Pemuka agama bertugas memberi tuntunan kehidupan kepada masyarakat dan melakukan pendekatan dengan Raja Karangasem. Juru kuda bertugas menjaga dan memelihara kuda, juru masak bertugas menyiapkan logistik.
Ayam Taliwang ini punya ciri khas yaitu dibakar, jadi bagi yang mau mencoba membuat menu Ayam Taliwang di rumah sebagai santapan bersama keluarga. Cara membuatnya juga tidak terlalu sulit, Anda hanya perlu menyediakan bahan masakan yang dibutuhkan seperti, 1 ekor ayam kampong, air jeruk limau, minyak goreng, cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, tomat, terasi, kencur, gula merah dan garam.
Ayam Taliwang selalu diburu para wisatawan saat plesiran ke Lombok.(Dok/ntb.go.id)
Cara membuat masakan Ayam Taliwang, pertama-tama tumis bumbu halus sampai harum, tambahkan air jeruk limau, angkat. Oleskan permukaan ayam dengan minyak goreng, bakar ayam sampai kecokelatan. Tusuk-tusuk ayam lalu oleskan dengan bumbu, bakar sampai matang, sajikan dengan menyiram air jeruk limau. Ayam Taliwang Khas Lombok siap dihidangkan.
Sekarang ini sudah banyak rumah makan dan restoran di kota-kota besar Tanah Air yang menjajakan Ayam Taliwang. Namun tak ada salahnya jika kamu penasaran dengan cita rasa asli Ayam Taliwang, sediakan waktu yang berwisata kuliner ke Lombok, NTB.(*)
- BAGIKAN
Berikan tanggapanmu di sini
Belum ada komentar