Rebung Asam Undak Liling, Kuliner Bersantan dari Bengkulu
- BAGIKAN
Makanan khas Bengkulu ini salah satu yang populer di tengah masyarakat. Rasanya dijamin mantap dan siap menggoyang lidah penikmatnya. Bahan dasar yang digunakan dalam makanan khas Bengkulu ini adalah keong hitam serta bambu muda atau yang akrab disebut dengan rebung.
BACA JUGA: Pendap, Kuliner Bengkulu yang Dibalut Daun Talas
Makanan khas Bengkulu selanjutnya adalah rebung asam undak liling, rebung adalah batang bambu muda yang menjadi bahan utama pembuatan makanan ini. Batang bambu muda ini di proses dengan cara tradisional dan khas.
Untuk membuat rebung asam undak liling ini membutuhkan proses dan waktu yang tidak sebentar (alias lama) rebung sebelum diolah harus direndam beberapa hari.
Rebung Asam Undak Liling biasanya dimasak dengan menggunakan bambu muda.(Dok/1001 Resep Menu)
Hasil direndam akan membuat rebung mengeluarkan rasa asam. Setelah direndam proses selanjutnya adalah pencampuran dengan liling, liling adalah nama yang dari keong hitam yang biasa ada di sawah. Jadi pada intinya ini adalah daging keong yang diolah sedemikian rupa.
Khusus untuk resep rebung asam undak liling atau campur siput sawah (keong sawah) atau tutut yang hidup di air tawar. Liling yaitu homogen siput sawah yang berwarna hitam. Rasa gurih pada masakan ini didapat sesudah rebung dan liling dilumuri kuah asam, cabai, tomat, bawang, santan, dan serai. Perpaduan bumbu-bumbu tersebut dimasak dengan air hingga mendidih dan jadinya kenikmatan rebung asam undak liling siap dinikmati.
Rebung Asam Undak Liling diolah dengan beragam bumbu yang kuat aromanya.(Dok/1001 Resep Menu)
Mengingat makanan khas Bengkulu ini masih tradisional dalam proses pembuatannya, maka tidak heran jika waktu masaknya cukup lama. Sebab, aneka bahan yang digunakan dalam makanan khas Bengkulu ini harus direndam selama beberapa hari supaya rasa asam yang ada di dalam rebung dapat keluar.
Kemudian, jika sudah direndam, rebung tersebut selanjutnya akan dimasak bersama liling atau yang dikenal dengan keong hitam. Keong ini biasa hidup di sawah. Rasa unik dari makanan khas Bengkulu ini semakin lengkap dengan keong tersebut.
Rebung Asam Undak Liling olahan bambu muda.(Dok/1001 Resep Menu)
Rebung mempunyai kandungan karbohidrat, protein, dan dua belas asam amino penting yang sangat diharapkan oleh tubuh. Konsumsi rebung secara teratur diyakini merupakan salah satu tindakan preventif untuk menghambat banyak sekali jenis penyakit, termasuk kanker. Bagi penderita asam urat rebung merupakan pantangan dan dihentikan terlalu banyak makan rebung asam urat.(*)
- BAGIKAN
Berikan tanggapanmu di sini
Belum ada komentar