Nasi Tumpang, Kembaran Nasi Pecel Khas Boyolali
- BAGIKAN
Kalau kamu mendengar kata pecel pasti pikiran langsung tertuju pada sajian sayuran yang disiram dengan saus kacang gurih.
Biasanya ditemani sama rempeyek renyak. Tapi, kalau kamu ke Boyolali, Jawa Tengah, ada pecel yang enggak pakai bumbu saus kacang, lo.
Kuliner yang bernama nasi tumpang ini memang menyajikan beragam sayuran rebus layaknya pecel. Bedanya, saus kacang yang biasa sebagai bumbu pecel sayur diganti dengan saus tempe semangit.
Buat yang enggak tahu tempe semangit atau biasa disebut tempe bosok adalah tempe yang melebihi batas fermentasi.
Nasi Tumpang. (Foto: Instagram @dapoer_manja)
Apa Sih Tempe Semangit?
Singkatnya tempe semangit itu adalah tempe yang kelewat matang. Kata semangit sendiri diambil dari kata sangit yang artinya beraroma menyengat kuat. Meski tampak aneh, tapi banyak yang mencari tempe semangit.
Kamu juga bisa membuat tempe jenis ini sendiri di rumah. Caranya sangat gampang, cukup simpan tempe segar selama satu hingga dua malam di suhu ruang. Tampilannya memang tampak tak segar, tapi itulah yang namanya tempe semangit.
Tekstur tempe semangit agak basah dengan warna kecokelatan. Ciri khas lainnya adalah aroma yang cukup menyengat.
Oh iya, tempe semangit juga enggak boleh terlalu lama disimpan karena tempe akan semakin beraroma tajam, lembek, dan berair.
Favorit Warga Boyolali
Walaupun punya aroma yang tajam, tempe semangit bisa jadi santapan lezat, lo. Salah satunya diolah jadi saus sambal tumpang.
Gaya penyajiannya mirip dengan pecel yang kita kenal, yakni menyajikan beberapa jenis sayur beserta nasi lalu diguyur dengan sambal tumpang.
Nasi Tumpang. (Foto: Instagram @ricardobhirawa)
Ada juga yang menambahkan nasi tumpang dengan beberapa gorengan dan rempeyek. Lethok, nama lain nasi tumpang sangat pas dijadikan sebagai menu sarapan. Di Boyolali kamu akan mudah mendapati penjual nasi tumpang saat pagi menjelang.
Meski penampilannya mirip dengan nasi pecel sayur biasa, namun nasi tumpang punya rasa yang khas. Hal itu karena bahan dasar saus tumpang adalah tempe semangit.
Tempe direbus kemudian ditumbuk bersama bawang putih, bawang merah, lengkuas, daun salam, cabai dan kencur. Setelah semuanya halus dan bercampur, kemudian bahan-bahan tadi direbus lagi hingga matang.
- BAGIKAN
Berikan tanggapanmu di sini
Belum ada komentar