Nasi Bakar Sumsum, Makanan Khas Kota Serang yang Terkenal
- BAGIKAN
Berjalan-jalan ke Kota Serang, Banten rasanya tidak lengkap kalau belum mencicipi Nasi Bakar Sumsum. Makanan khas Banten yang satu ini memang terkenal gurih dan bercita rasa unik. Nasi bakar sumsum terbuat dari campuran nasi, sumsum, dan rempah lainnya. Setelah itu, dibungkus dengan daun pisang dan dibakar
Perlu diketahui bahwa makanan yang berbahan utama nasi ini terkenal nikmat dan enak. Padahal dalam sejrahnya proses pengolan Nasi Bakar Sumsum terjadi secara tak sengaja alias tidak direncankan. Awal mula nasi bakar sumsum menjadi makanan khas di Serang, Banten terjadi pada tahun 1941. Saat itu tukang potong hewan yang bekerja di daerah Serang, melihat sisa-sisa tulang yang mubazir untuk dibiarkan. Tulang itu pun dibawa pulang.
BACA JUGA: Sate Bandeng, Kuliner Khas Warisan Majapahit di Banten
Sesuai dengan namanya, pada nasi terdapat unsur sumsum yang berasal dari tulang sapi. Dilansir dari bantenprov.go.id, asal muasal makanan ini bermula dari seorang pekerja di rumah pemotongan hewan. Oleh karena kerap melihat tulang belulang sisa pemotongan hewan hanya dibuang sia-sia, suatu hari dibawa pulang untuk dimanfaatkan. Tulang-tulang itu rencananya akan dipecah guna dijadikan barang kerajinan, sementara sisa-sisa daging yang masih menempel diambil sebagai lauk-pauk.
Nasi Bakar Sumsum bermula dari rumah pemotongan hewan di Serang sekitar tahun 1941.(Dok/bantenprov.go.id)
Namun, sampai di rumah tidak hanya sisa daging yang dimanfaatkan melainkan juga sumsum yang berada di dalam tulang. Oleh sang isteri sumsum dicampur ke dalam nasi lalu dibungkus dengan daun pisang dan dibakar hingga berwarna kemerahan. Dan, karena berasa gurih dan lezat lambat laun banyak orang meniru membuat nasi sumsum.
Adapun bahan serta bumbu yang diperlukan untuk membuat nasi sumsum diantaranya adalah: nasi merah, sumsum sapi, minyak sayur, beberapa batang serai, daun pisang, beberapa siung bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, garam, merica, terasi, mentimun, kacang, dan tomat.
Sedangkan cara mengolahnya diawali dengan menghaluskan bawang merah, bawang putih, cabai keriting, dan terasi. Kemudian tumis hingga harum lalu ditambah dengan nasi, sumsum sapi dan diaduk hingga merata. Setelah masak merata, nasi dituang dalam lembaran daun pisang kemudian digulung hingga menyerupai otak-otak besar. Dan, sebelum disajikan terlebih dahulu dibakar dengan arang hingga daun pisang pembungkus agak kegosongan dan nasi mengeluarkan aroma menggiurkan.
Nasi Bakar Sumsum dibuat dari nasi merah dan sumsum sapi.(Dok/bantenprov.go.id)
Ternyata tulang yang dibawanya menarik seorang pembeli untuk menggunakan tulang tersebut. Tulang itu pun dipecah-pecah untuk memudahkan penjualan. Pada bagian dalam tulang terdapat sumsum yang tidak terpakai sehingga dibuang oleh si tukang potong. hal ini kemudian dimanfaatkan sang istri. Ia mempunyai ide untuk menggunakan sumsum tersebut untuk dicampur ke dalam nasi lalu dibakar.
Nasi yang telah dicampur sumsum kemudian dibakar ini menjadi sajian makanan sehari-hari. Kebiasaan ini pun terdengar ke para tetangga yang tertarik untuk mencicipinya. Kejadian ini terus berlangsung, hingga sang istri harus melabeli nasi bakar sumsumnya dengan sebuah harga dan menjualnya ke Kota Serang dengan menggunakan gerobak. Tanpa disangka, nasi bakar sumsum buatannya disukai masyarakat yang mencicipinya. Hingga kini Nasi Bakar Sumsum menjadi salah satu kuliner populer di Banten.
Sampai kini masih ada warung Nasi Bakar Sumsum terkenal di Serang.(Dok/bantenprov.go.id)
Nasi Bakar Puri adalah salah satu penjual nasi bakar yang asli dan masih bertahan di Kota Serang. Satu porsi nasi bakar akan disuguhkan nasi bakar yang gurih. Masih menggunakan daun pisang sebagai pembungkus nasi, Nasi Bakar Puri merupakan bagian sejarah yang tidak bisa dilepaskan dari kuliner khas Kota Serang. Rasanya yang gurih dan lezat akan membuat lidah seperti dimanjakan dengan rasa khas nasi bakar sumsum.
Penasaran dengan cita rasa dan kekhasan Nasi Bakar Sumsum? Yuk, berwisata kuliner ke Serang, Banten.(*)
- BAGIKAN
Berikan tanggapanmu di sini
Belum ada komentar