Jalangkote, Jajanan Khas Makassar yang Mirip Pastel
- BAGIKAN
Jalangkote merupakan jajanan khas Makassar, Sulawesi Selatan(Sulsel) yang memiliki bentuk seperti pastel. Meskipun begitu, ada beberapa hal yang menjadi pembeda antara jalangkote dan pastel.
Nama jalangkote sendiri juga memiliki arti tersendiri yang terbilang unik. Jajanan ini sangat populer di Makassar, Sulawesi Selatan sebagai menu takjil buka puasa.
BACA JUGA: Nasu Palekko, Kuliner dengan Cita Rasa Pedas Menggila
Resep asli dari isian Jalangkote awalnya merupakan kombinasi dari ubi jalar yang ditumis bersama bumbu dan daging cincang, namun semakin ke sini isian Jalangkote mengalami sedikit modifikasi.
Jalangkote termasuk satu dari 10 ikon kuliner Sulawesi Selatan.(Dok/sulselprov.go.id)
Di Makassar saat ini, Jalangkote umumnya berisi daging, kentang, wortel, tauge, bihun, serta potongan telur rebus, atau bahkan tanpa daging cincang sekalipun. Jalangkote menggunakan rempah berupa pala dan jintan yang tidak ada dalam campuran rempah isian pastel.
Dilansir dari situs resmi pemerintah provinsi Sulawesi Selatan, sulselprov.go.id, Jalangkote berasal dari dua kata, ‘jalang’ dan ‘kote’. ‘Jalang’ memiliki arti jalan dan ‘kote’ berarti berkotek-kotek atau berteriak.
Jalangkote ini mirip pastel di Pulau Jawa, berisi campuran kentang, wortel, dan daging. Bedanya, jalangkote disajikan dengan sambal cuka.
Jalangkote terkenal sebagai menu favorit ketika berbuka puasa.(Dok/sulselprov.go.id)
Jalangkote ini wajib kita santap dengan sambal cairnya, yang menurut masyarakat Makassar, sambal cair tersebut memiliki peran yang sangat penting untuk menambah kenikmatan rasa Jalangkote itu sendiri.
Berbahan larutan asam cuka, air, bawang putih, cabai, beserta saos, sambal cair Jalangkote memiliki cita rasa pedas-asam dengan sedikit rasa manis.
Namun, setiap pedagang Jalangkote menjajakan sambal cairnya dengan rasa yang cukup berbeda satu sama lain, tergantung dari rahasia dapur masing-masing. Jadi, memang sangat disarankan untuk menyantap Jalangkote bersama sambal cairnya yang sangat nikmat.
Jalangkote biasanya disantap bersama sambal cair.(Dok/sulselprov.go.id)
Selain cita rasanya yang nikmat, bentuk Jalangkote pun sangat praktis untuk disantap di mana pun. Itulah yang membuat penganan ini menjadi salah satu takjil yang sangat populer bagi masyarakat di Kota Makassar.
Sekadar informasi, Jalangkote termasuk salah satu dari 10 ikon kuliner khas Kota Makassar yang telah ditetapkan oleh pemerintah setempat, penganan yang satu ini namanya memang sudah cukup menggema hampir ke seluruh sudut Nusantara. Yuk, cicipi renyahnya Jalangkote.(*)
- BAGIKAN
Berikan tanggapanmu di sini
Belum ada komentar