Ayam Lodho, Olahan Tradisional Turun Temurun dari Tulungagung
- BAGIKAN
Sejumlah wilayah di Indonesia terkenal dengan olahan daging Ayam. Nah, untuk Jawa Timur(Jatim) terdapat olahan ayam yang terkenal dan legendaris yakni Ayam Lodho. Masakan khas yang berasal dari Tulungagung ini diolah dengan bumbu turun temurun dengan cara tradisional yang menggugah selera.
Masakan Ayam Lodho sangat mudah ditemukan di Kabupaten Tulungagung dengan pilihan kuah sesuai selera kamu, apakaha kuah encer atau kuah kental. Dua jenis kuah tersebut membuat Ayam Lodho menjadi kuliner yang wajib dicoba saat kamu berwisata ke Jatim.
BACA JUGA: Lontong Balap, Makanan Khas Surabaya dengan Kisah Unik Dibalik Namanya
Dilansir dari jatimprov.go.id, dalam satu sajian menu, Ayam Lodho juga disandingkan dengan sayur, kecambah, dan bumbu urap urap, dan tidak lupa mentimun sebagai penyegar. Ayam Lodho khas Tulungagung, rasanya gurih dengan kuah santan dan bumbu rempah.
Ayam Lodho bahan dasarnya selalu menggunakan ayam kampung.(Dok/jatimprov.go.id)
Masakan ini berciri khas menggunakan Ayam Kampung untuk hasil rasa lebih enak dan gurih. Walaupun bisa juga dimasak menggunakan ayam negeri, tapi rasanya tidak senikmat dan gurih seperti menggunakan ayam kampung pastinya.
Ayam Lodho pada dasarnya adalah ayam panggang yang dimasak menggunakan bumbu rempah dan santan kental. Sebelum dipanggang biasanya ayam kampung direbus menggunakan kompor tradisional selama dua jam, gunanya untuk membuat ayam menjadi empuk.
Ayam Lodho disajikan dengan dua pilihan kuah, yakni kuah kental atau kuah encer.(Dok/jatimprov.go.id)
Setelah itu dipanggang menggunakan kayu sehingga rasanya lebih khas dan nikmat. Baru kemudian dimasak dengan rempah-rempah dan santan kental dengan api kecil menggunakan kayu bakar. Perpaduan api dengan kayu bakar ketika memasak dengan waktu yang lama akan membuat ayam lebuh meresap dengan bumbu kuahpun menjadi kental dan ayam akan menjadi empuk.
Aroma dari Ayam Lodho sangat khas karena menggunakan santan kental dan rempah-rempah yang membuat rasa semakin gurih dan sedap. Bumbu dari ayam lodho ini kuning mirip seperti kari.
Ciri khas Ayam Lodho yakni cita rasanya yang pedas.(Dok/jatimprov.go.id)
Akan tetapi cita rasa dari Ayam Lodho cenderung pedas dan menggunakan ayam kampung. Tekstur dari daging Ayam Lodho lumayan berserat tapi empuk karena waktu memasaknya diungkep dengan waktu yang benar-benar lama. Sampai sampai kalau kita makan daging ayamnya akan terlepas dari tulangnya bahkan tulangnya menjadi empuk.
Ayam lodho sebenarnya sudah mulai terkenal di luar kabupaten Tulungagung. Di Trenggalek juga ada Ayam Lodho tapi masakanya cenderung warna merah kekuningan tidak seperti di Tulungagung yang cenderung berwarna kuning, rasanya pun lebih enak Ayam Lodho Tulungagung.
Ayam Lodho menjadi hidangan wajib dalam setiap upacara adat.(Dok/jatimprov.go.id)
Makanan Ayam Lodho ini selalu digunakan sebagai makanan untuk ‘selametan’ guna merayakan wujud syukur ataupun pesta-pesta adat di Tulungagung. Bahkan masakan Ayam Lodho menjadi suguhan wajib dalam perayaan ataupun upacara adat.
Penasaran mencicipi lezat dan gurihnya Ayam Lodho khas Tulungagung? Yuk berwisata kuliner ke Jawa Timur.(*)
- BAGIKAN
Berikan tanggapanmu di sini
Belum ada komentar