Asinan Betawi, Kuliner Penuh Kandungan Vitamin dan Antioksidan
- BAGIKAN
Dari beragam makanan khas Betawi, terdapat beberapa jenis kuliner yang penuh kandungan nutrisi dan vitamin. Salah satu makanan tradisional yang layak diperhitungan yakni Asinan Betawi.
Dilansir dari Journal of Economic Development, Environment and People (2016), Asinan Betawi termasuk kuliner yang kaya vitamin dan antioksidan. Meski kerap dianggap sebagai makanan ringan, Asinan Betawi ternyata memiliki manfaat yang bagus bagi tubuh manusia.
BACA JUGA: Soto Tangkar, Kuliner Khas Betawi Dipengaruhi Arab, India dan Tionghoa
Racikan makanan ini merupakan hasil akulturasi Budaya Betawi dengan Cina dan memiliki kombinasi rasa pedas, manis, asam, dan gurih yang pas. Tak ayal asinan betawi menjadi salah satu kuliner kegemaran masyarakat luas tidak hanya di Jakarta tapi di seluruh Indonesia.
Asinan Betawi berbahan dasar beragam sayuran dan bumbu yang khas.(Dok/jakarta.go,id)
Kenapa dinamakan asinan? Istilah asinan mengacu pada proses pembuatan makanan ini yang dilakukan dengan pengawetan dengan perendaman sayur dan buah dalam larutan air dan garam (proses pengasinan) atau dalam larutan air dan cuka (proses pengasaman).
Enak, segar, dan sehat menjadi tiga kata yang sangat cocok menggambarkan rasa asinan betawi. Sehat karena kaya akan sayur-sayuran seperti sawi, kembang kol, taoge, selada, mentimun, dan tahu putih dan disajikan segar dengan kuah bumbu kacang yang berpadu dengan cuka dan cabai. Sebagai pelengkap, asinan betawi biasanya dikonsumsi dengan kerupuk mi kuning.
Asinan Betawi memiliki kombinasi rasa pedas, manis, asin dan gurih.(Dok/jakarta.go.id)
Beberapa jenis sayuran yang terdapat dalam Asinan Betawi menyebabkan makanan yang satu ini selalu menggugah selera dan tak pernah bosan untuk memakannya.
Ada beberapa kandungan dalam Asinan Betawi yakni vitamin dan mineral. Kedua unsur penting bagi tubuh tersebut volumenya sangat tinggi. Dikutip dari kompas.com, asinan betawi memiliki kandungan Vitamin dan Mineral yang tinggi, seperti Vitamin C yang ada pada sayur kol, Vitamin K pada taoge, vitamin B3 pada daun selada, dan vitamin E pada kacang tanah. Selain itu sayuran yang dimakan mentah/tidak direbus bermanfaat dalam melindungi asam hidroklorik, asam pada lambung yang berfungsi mencerna makanan.
Asinan Betawi juga mengandung antioksidan. Perlu diketahui bahwa antioksidan adalah bahan yang membantu melindungi sel-sel tubuh dari radikal bebas. Tubuh manusia tidak bisa memproduksi antioksidan secara alami, sehingga butuh mengonsumsi sayur-sayuran dan buah-buahan secara rutin untuk memenuhi kebutuhan tersebut. Tingginya Antioksidan dapat terlihat dari zat warna yang ada dalam sayuran. Mentimun misalnya, kaya akan Vitamin C, Beta-Karoten, Mangan, serta Flavonoid.
Asinan Betawi memiliki kandungan vitamin dan mineral yang tinggi.(Dok/jakarta.go.id)
Namun, kita tetap harus memperhatikan waktu saat ingin mengonsumsi asinan betawi. Mengonsumsi asinan betawi harus dalam porsi wajar dan tidak berlebihan, pada waktu yang tepat, dan tidak dalam keadaan perut kosong. Memperbanyak konsumsi air putih setelah menikmati asinan betawi juga dianjukan untuk menetralkan kandungan asam yang masuk dalam tubuh.
Penasaran ingin menjajal Asinan Betawi? Yuk berwisata kuliner ke Jakarta.(*)
- BAGIKAN
Berikan tanggapanmu di sini
Belum ada komentar